|
|
ХАРУ-НО-САРАДА (японская кухня)
Капуста китайская (небольшая головка) - 1 шт., кольраби - 1 шт., огурцы
- 5 шт., редис - 10 шт., кукуруза консервированная
- 140 г, лук - 1 шт., глутамат натрия
- 5 г, уксус яблочный - 3 ст. л., масло кунжутное
- 5 г, соевый соус - 3 ст. л., сахар, соль по вкусу
...
СПАРЖЕВЫЙ САЛАТ
Спаржа вареная - 450 г, картофель вареный
- 250 г, лук зеленый - 30 г. Для соуса: желтки (сырые)
- 2 шт., мука пшеничная - 30 г, сахар
- 10 г, горчица - 30 г, уксус
- 20 г, сметана - 250 г, соль.
Приготовление соуса. Подогреваем сметану, постепенно добавляем в...
САЛАТ СВЕКОЛЬНО-ЯБЛОЧНЫЙ
Свекла вареная - 2 шт., сахар - 1 чл., яблоки - 2 шт., масло подсолнечное
- 2 ст. л., сок 1/2 лимона, зелень петрушки или укропа, соль.
Очищенную свеклу и яблоки нарезаем кубиками, перемешиваем. Добавляем лимонный сок, сахар, подсолнечное масло. Перемешиваем все...
САЛАТ "ВАРШАВСКИЙ"
1 вариант
Свиные ножки - 1 кг, яйца
- 2 шт., лук - 2 головки, огурцы соленые
- 2 - 3 шт., зелень петрушки измельченная
- 3 ст. л., бульон - 4 ст. л., лимонный сок
- 2 ст. л., масло оливковое - 1/2...
САЛАТ "КЛЕОПАТРА"
Ветчина - 200 г, огурцы - 2-3 шт., помидоры - 1 шт., сыр
- 200 г, орехи грецкие -
1/2 стакана, зелень (укроп, петрушка), зеленый салат, майонез.
Огурцы и ветчину нарезаем мелкой соломкой, помидор...
САЛАТ "ЛЮСИ"
Колбаса копченая - 250 г, нарезанная зелень эстрагона
- 1 ч. л., сыр — 300 г, горчица - 1 ст. л., огурец
- 1 шт, салат - 2-3 листа, масло растительное
- 9 ст. л., яблочный уксус - 3 ст. л., нарезанная зелень петрушки
- 1ч. л., перец, соль.
Огурец разрезаем...
КРАБОВЫЙ САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ
Крабовые палочки - 200 г, сыр - 40 г, шампиньоны - 30 г, перец болгарский
- 30 г, яблоки - 30 г, апельсины
- 40 г, мандарины - 40 г, карри,
зелень, кружочек лимона (для украшения). Для соуса: мед - 10г, йогурт
- 100 г, горчица, лимонный сок.
Сыр, крабовые...
САЛАТ "ОКЕАН"
Крабовые палочки - 200 г, картофель вареный - 6 шт., морковь вареная
- 1 шт., огурцы свежие - 2 шт., зеленый горошек консервированный
- 100 г, яйца вареные - 6 шт., сметана, соль.
Картофель, морковь, яйца и огурцы очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Крабовые...
САЛАТ "ДОНЕЦКИЙ"
Угорь копченый - 100 г, лук репчатый -
1 головка, рыба в масле - 1 банка, яйца вареные
- 5 - 6 шт,, каша перловая вареная
- 1 стакан, майонез - 1 банка, соль.
Режем лук и вареные яйца. Вилкой разделяем на маленькие...
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И РОКФОРА
Корень сельдерея - 400 г, сыр рокфор
- 50 г, яблоки - 1 шт, сметана
- 1 стакан, майонез - 2 ст. л., укроп измельченный
- 2 ст. л., лимонный сок, сахар, соль.
Сметану смешиваем с лимонным соком и майонезом. Корень сельдерея и яблоко моем, очищаем, натираем на терке...
САЛАТ "КИШИНЕВСКИЙ"
Капуста - 1/2 головки, яблоки - 4 шт., майонез - 3 ст. л., морковь вареная - 1 шт., голландский сыр
- 100 г, орехи измельченные - 2 ст. л., корица - 1ч. л., зелень, лимонная кислота, caxap, соль.
Капусту режем тонкой соломкой, посыпаем солью и разминаем. Свежие яблоки...
САЛАТ "КАНТОН" (швейцарская кухня)
Сыр твердый - 250 г, творог - 150 г, ананасы - 225 г, орехи кешью
- 150 г, сметана - 120 г, соль.
Твердый сыр и ананасы режем кубиками, орехи мелко режем. Все смешиваем, добавляем измельченный творог и заливаем сметаной. Солим и перчим по вкусу. Салат украшаем...
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ, ФАСОЛИ И ЯБЛОК
Свекла - 1 шт,, фасоль - 1 стакан, яблоки нарезанные - 2 ст. л., масло растительное
- 3 an. л., уксус - 1/2 ст. л,, перец, соль.
Свеклу варим в кожуре, чистим, режем кубиками, смешиваем с вареной фасолью, очищенными н нарезанными кубиками яблоками, маслом, уксусом,...
САЛАТ ИЗ ОГУРЕЧНИКА И СЕЛЬДЕРЕЯ
Огуречник (листья) - 200 г, яйца вареные - 4 шт., лук зеленый
- 120 г, корень сельдерея - 120 г, сметана - 80 г, сахар, перец, соль.
Мелко режем листья огуречника и зеленый лук, трем корень сельдерея на крупной терке, солим и перчим. Добавляем сметану, сахар и...
СЛАДКИЙ САЛАТ С КЕФИРОМ
Яблоки - 500 г, орехи измельченные
- 1 ст. л., кефир - 1/2 стакана, мед
- 1 ст. л.
Яблоки тщательно моем, очищаем от кожицы и косточек и режем небольшими кусочками. Кефир и мед взбиваем до появления пены. Полученным соусом поливаем яблоки, посыпаем измельченными...
САЛАТ "СТУДЕНЧЕСКИЙ"
Капуста - 1/2 головки, морковь - 4 шт., лук зеленый
- 20 г, зелень петрушки, масло растительное, соль.
Капусту шинкуем, солим, отжимаем на доске сок. Добавляем натертую на терке морковь, измельченную зелень, растительное масло и все тщательно...
САЛАТ ИЗ КАПУСТНЫХ КОЧЕРЫЖЕК
Капустные кочерыжки - 10 шт., молоко
- 1 стакан, масло растительное - 4 ст. л., эстрагон зеленый, лавровый лист, перец, соль.
Капустные кочерыжки пропускаем через мясорубку. Перекладываем в кастрюлю и добавляем туда молоко, соль, перец, лавровый лист, растительное...
САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ СО СМЕТАНОЙ
Белокочанная капуста - 500 г, лук
- 1 головка, сахар -
1 ст. л., сметана - 1/2 стакана, уксус.
Капусту очищаем, моем, режем соломкой, перетираем с небольшим количеством соли, сливаем сок, а капусту смешиваем с мелко нарезанным луком и...
САЛАТ "ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ"
Сливы - 200 г, яблоки - 200 г, желтки - 3 шт., сахар - 1 ст. л., сахар ванильный, корица молотая.
Яблоки очищаем от кожицы, удаляем косточки, из слив только удаляем косточки. Все режем небольшими кусочками, заливаем сырыми желтками, растертыми с сахаром. Посыпаем корицей...
САЛАТ "ФРУТТИС"
Дыня - 500 г, персики - 2 шт., бананы - 1 шт., малина - 1 стакан, груша (желательно мягкая)
- 1 шт., апельсиновый сок - 1/2 стакана.
Мякоть дыни и персики нарезаем кубиками, а банан — ломтиками. Добавляем малину, осторожно (чтобы не помять) перемешиваем. Апельсиновый...
ЯГОДНЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ САЛАТ
Малина - 35 г, клубника - 20 г, земляника - 20 г, сливки - 15 г, сахар -
10 г,
Фрукты выкладываем слоями в стакане, посыпая каждый слой сахаром. Затем поливаем все сливками. Подать на стол...
САЛАТ "ЛЮБИМЫЙ"
Свекла вареная - 1 шт,, сыр - 250 г, морковь - 2 - 5 шт., орехи лесные
- 100 г, изюм - 25 г, чеснок - 2 - 3 зубка, цветки абрикоса, лепестки розы, майонез.
Морковь натираем на крупной терке, добавляем изюм и оставляем на полчаса, пока морковь не пустит сок, а изюм не...
САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК И ПАПАЙИ
Креветки вареные (или консервированные) - 150 г, папайя - 1 шт,, киви - 2 шт., салат
- 4 листка, горчица - 1/2 ч л,, томатная паста - 1 ч. л., сливки - 2 cm, л., сметана
- 2 ст. л., лимонный сок - 2 ст. л., черный молотый перец, паприка, соль.
Готовим соус, смешивая...
САЛАТ"ОГОНЬ ЛЮБВИ"
Апельсин - 1 шт., устрицы - 2 шт., корень сельдерея - 1 шт., сметана - 3 ст. л., лимонный сок
- 1 ст. л., сахар, соль.
Апельсины очищаем от кожуры и разделяем на дольки, удаляем косточки. Корень сельдерея очищаем, затем трем на крупной терке. Добавляем в сельдерей...
САЛАТ "УКРАИНСКИЙ"
Перец болгарский - 300 г, помидоры - 200 г, морковь
- 150 г, лук -100
г, уксус - 30 мл, перец черный - 4 горошины, перец душистый
- 4 горошины, лавровый лист - 2 шт., корень петрушки, зелень петрушки, сахар, масло подсолнечное, соль.
Томаты, болгарский перец, лук...
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ МАРИНОВАННЫХ ПОМИДОРОВ
Помидоры зеленые - 1 кг, лук -
1 - 2 головки, уксус
- 250 мл, сахар 130 г, гвоздика
- 3 - 4 бутона, перец душистый
- 2 - 3 горошины, перец черный
- 2-3 горошины, имбирь, корица, кориандр
- 10 - 12 горошин, порошок горчицы- 5 - 7 г, перец острый красный - 1 шт.,...
САЛАТ "ЗДОРОВЬЕ"
Капуста белокочанная - 3 части, морковь
- 2 части, сельдерей -
1 часть, петрушка (корень, зелень) — 1 часть.
Приправы (на поллитровую банку): паприка — 1/4 ч. л.
Для маринада 1 (на 1 л воды) (60 % овощей и 40...
КАРДАМОН
Это недозрелые плоды (сушеные светло-желтые коробочки с коричневыми твердыми семенами) одноименного тропического растения из семейства имбирных. Растет в Южной Индии и на Цейлоне. Стимулирующая и освежающая специя. В кулинарии используются смолотые в порошок семена. Кардамон обладает свежим...
ГВОЗДИКА
Представляет собой высушенные нераспустившиеся цветочные почки тропического вечнозеленого дерева родом с Моллукского архипелага. Используется как в молотом, так и в целом виде. Это горячительная специя. Аромат сильный, острый, пряный. Обладает острым, резким и жгучим вкусом. Прекрасно...
ЧЕСНОК
Многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству лилейных. В
кулинарии используют луковички (редко — зеленые побеги). Чеснок имеет резкий
пикантный запах и терпкий, горький, острый вкус. Используется для приготовления соусов, мясных и некоторых овощных блюд. Обладает...
|
|
|
|
|
|
